Typ Wein
Roter Stillwein

Qualifikation
Valpolicella Ripasso D.O.C.

Herkunft
Veneto, Italy

Produzent
Castelforte (Cantine Riondo)

Traubensorte
Corvina, Corvinone, Rondinella

Alkoholgehalt
14% vol

Restzucker
7 g/liter

Gesamtsäure
5,6 g/liter

Verfügbare Grösse
750ml

Serviertemperatur
18-20° C

Produktionsverfahren
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Valpolicella Trauben mit hohem Zuckeranteil erfolgt die Weinbereitung anhand des GANIMEDE Systems, wodurch die Traubenschalen und den Wein kontinuirlich gemischt werden um die Tannine und die Farbe zu extrahieren. Im Winter wird der Valpolicella Wein im traditionellen "Ripasso" Verfahren über die Traubenschalen gegossen, welche von der Produktion des Amarone übrig geblieben sind. Dieser Prozess erhöht den Gehalt von Alkohol, Körper und Duftnoten. Das resultierende Wein wird für 12 Monate zum Teil im Stahltank und teilweise im Holzfass gelagert.

Degustationsinformationen
Castelforte Valpolicella Ripasso ist ein trockener, voller Wein mit komplexen Duftkompositionen aus Kirsche, roten Früchten und Gewürzen. Er vereint sich perfekt mit Braten sowie gegrilltem, dunklem Fleisch, Eintopfgerichte wie auch mit gereiftem Käse.

Datenblatt
Weinbeschrieb Englisch (PDF)

Vorstellung des Lieferanten
Cantine Riondo